Heerlijke lunch: spring rolls

Spring rolls, je vindt ze steeds meer terug in magazines of gezellige lunch spots. Logisch ook, ze zijn overheerlijk, lekker verfrissend bij warm weer én gemakkelijk te maken. Hier geef ik jullie het recept à la Elise, voor een lunch waar je iedereen jaloers mee maakt!

foto 4

Benodigdheden voor 6 spring rolls:
Tijd
: ongeveer 30 min.

  • 6 vellen rijstpapier
  • 2 wortels
  • 1 krop ijsbergsla
  • 2 avocado’s
  • 1 limoen
  • 1 komkommer
  • 1 bussel lente-uitjes
  • verse muntblaadjes
  • verse basilicumblaadjes
  • Rijstvermicelli
  • Soyasaus
  • 1 biefstuk (of, ter variatie: kip)
  • 1 lookteentje
  • kokosolie (of andere plantaardige olie, maar kokosolie is een aanrader!)

 

HOW TO:

  1. Snij het lookteentje en de lenteuitjes in fijne stukken.
  2. Doe kokosolie in de pan en voeg er de look en de (een viertal stuks) lenteuitjes aan toe.
  3. Snij de biefstuk in reepjes en breng ondertussen water aan de kook.
  4. Als de look en lenteuitjes lichtjes gebakken zijn, voeg dan de biefstuk toe.
  5. Bak de biefstuk een korstje en voeg dan 2 eetlepels soyasaus toe.
  6. Als het water kookt, voeg dan de rijstvermicelli toe en kook zoals op de verpakking aangegeven (6 à 7 minuten).
  7. Snij ondertussen de sla, wortels, avocado’s en komkommer in kleine stukjes.
  8. Haal de biefstuk op tijd van het vuur, zodat hij aangenaam mals is. Een beetje roos vanbinnen mag nog (naargelang smaak).
  9. Dompel een vel rijstpapier onder in water en dop af op een propere handdoek.
  10. Leg het rijstpapier op een bord en voeg de andere ingrediënten toe (probeer een rij te vormen). Eerst wat rijstvermicelli, dan wat biefstuk en dan de groentjes. Werk af met een beetje limoensap en een paar basilicum- en muntblaadjes.
  11. Ondertussen is het rijstpapier helemaal ‘slap’ geworden. Vouw het mooi toe zodat je een rolletje hebt.
  12. Voila. Voor wat extra smaak kan je een de rolletjes serveren met een potje soyasaus en/of een potje zoete chilisaus.

 

SMAKELIJK!

Opmerking: als je de spring rolls wil maken met kip, volg dan hetzelfde stappenplan als bij de biefstuk, maar voeg geen soyasaus toe in de pan.

 

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s